きょうの料理レシピ

新たまねぎの蒸し焼きたまねぎソース

Name: 新たまねぎの蒸し焼き たまねぎソース
Total time: 25 min
Ingredients: ・新たまねぎ 2コ; ・新たまねぎ 1コ; ・セロリ 5cm; ・にんにく 1/2かけ; ・赤ワイン カップ1; ・はちみつ 大さじ1+1/2; ・塩 少々; ・黒こしょう 少々; ・オリーブ油 大さじ1; ・黒こしょう 少々

みずみずしい新たまねぎはメインにも、すりおろしてソースにも。旬のおいしさを、ダブルで楽しめます。

写真: エレファントタカ

講師

エネルギー／130 kcal

＊1人分

塩分／0.2 g

＊1人分

調理時間／25分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・新たまねぎ 2コ（300g）

【たまねぎソース】＊つりやすい分量。

・新たまねぎ 1コ（150g）

・セロリ 5cm

・にんにく 1/2かけ

・赤ワインカップ1

・はちみつ大さじ1+1/2

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

・オリーブ油大さじ1

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

【たまねぎソース】をつくる。たまねぎ、セロリ、にんにくは粗めに刻み、フードプロセッサーやミキサーなどでなめらかになるまでかくはんする。鍋に入れ、混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮る。赤ワインを加えて中火にし、混ぜながら10～15分間、半量になるまで煮詰める。ボウルに移して粗熱を取り、はちみつ、塩、黒こしょうで味を調える。

たまねぎは二つ割りにする。フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、たまねぎの切り口を下にして並べ、ふたをして約4分間焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返してふたをし、約3分間蒸し焼きにする。

! ポイント

弱火の蒸し焼きでじっくりと火を通し、たまねぎの甘さを引き出す。

器に【たまねぎソース】大さじ2を広げて2のたまねぎを盛り、黒こしょう少々をふる。

全体備考

●【たまねぎソース】の保存期間
冷蔵庫で2～3日間。サラダのドレッシングとしても使える。

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